定了：白水杜康酒厂为“中国老清香酒文化研学基地”

近日，CCTV《艺术名家》和《艺术传承》栏目经过实地考察，查看史料，综合考核，决定陕西白水杜康酒厂为“中国老清香酒文化研学基地”，并颁发证书。

白水杜康酒厂，地处酒祖故里白水县境内。据《吕氏春秋》《说文解字》等史料记载：“杜康，字仲宁，康家卫人，黄帝粮官，始做秫酒，善造酒。”杜康一生勤奋敬业，勇于创新，其酿酒技艺不断提升。按照黄帝的旨意，将酿酒技艺在黄河两岸、大江南北广为流传。后因东西南北气候和水质的差异，大致衍生为“清、浓、酱”三大香型。杜康年迈辞官后，回到家乡，利用村边的上皇古泉、高粱、窑洞，潜心酿酒，传授技艺，造福桑梓，酒业甚盛。据《白水县志》记载，明清时期白水就有“烧锅千家，商贾云集”的繁荣景象。因此，黄河两岸酿酒业自然就是清香型酿酒工艺，白水则被视为清香型白酒的源头，俗称“老清香”。

千百年来，一代代白水杜康人，在传承杜康纯粮固态酿酒工艺的同时，还修建了杜康墓、杜康庙、杜康祠，举办杜康古庙会，以缅怀酒祖杜康的丰功伟绩，进一步激励当代杜康人守正创新，发愤图强。改革开放以来，白水杜康在借助现代科技快速发展的同时，还保留了脚踩制曲、陶窖发酵、甑锅蒸馏、酒海陈藏等一套完整的“老清香”酿酒工艺链，升级杜康古庙会和清明祭祀酒祖活动，每年吸引来自省内外成千上万的学生、酒界专家和海内外华夏儿女，前来参观学习杜康的纯粮固态发酵老清香酿酒工艺，传承酒祖的敬业创新精神，体悟酒祖圣迹山水的风雅力量。

曾在2008年6月，杜康酿酒技艺就荣列陕西省非物质文化遗产名录，2020年11月，白水杜康酒厂也被渭南市教育局和文旅局，确定为“研学旅游实践教育基地”。此次授牌是对陕西白水杜康酒厂组织研学活动能力的又一次肯定和提升，这必将为陕西白水杜康弘扬酒祖杜康老清香文化与高质量发展注入了新的动能。

未来，白水杜康将以此次授牌为契机，再接再厉，守正创新，将智能化、信息化现代技术与传统老清香酿酒工艺完美结合，努力开创“白水杜康·十三朝老清香”新时代，为“老清香”的味道弥漫整个世界，勇毅前行！